ADVERTISEMENT
กิจกรรม Food Waste Heroes: เต็มพลังน้องแมลง
เมื่อวันที่ 18 พฤศจิกายน พ.ศ.2567 ณ ลานกิจกรรม ชั้น 2 ศูนย์อาหารและบริการ (คอมเพล็กซ์) มหาวิทยาลัยขอนแก่น รองศาสตราจารย์ นพ.ชาญชัย พานทองวิริยะกูล อธิการบดื่มหาวิทยาลัยขอนแก่น ประธานในพิธีเปิดโครงการ ซึ่งได้รับเกียรติจากรองอธิการบดี ผู้ช่วยอธิการบดี คณบดีผู้บริหารมหาวิทยาลัยขอนแก่น สื่อมวลชน และแขกผู้มีเกียรติ ร่วมงาน
รองศาสตราจารย์ นพ.ชาญชัย พานทองวิริยะกูล กล่าวว่า กิจกรรมFood Waste Heroes: เติมพลังน้องแมลง ภายใต้การดำเนินโครงการ Zero Food Waste มหาวิทยาลัยขอนแก่น เนื่องด้วยปัจจุบันทั่วโลกต่างตระหนักและให้ความสำคัญ กับการแก้ไขปัญหา “ขยะอาหาร” หรือ Food Waste ที่ในบางประเทศมีปริมาณมากกว่า 50% ของขยะทั้งหมด และเมื่อมีการสะสมจะก่อให้เกิดมลภาวะเกิดก๊าซเรือนกระจก ซึ่งเป็นอีกหนึ่งตัวการสำคัญที่ทำให้โลกร้อน นับเป็นเรื่องน่าเศร้าไม่น้อยที่อาหารเหล่านี้ไม่สามารถถูกส่งต่อไปถึงผู้ที่ต้องทนทุกข์จากความหิวโหยได้ และต้องถูกทิ้งจนกลายเป็นขยะอาหารที่สร้างมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม สำหรับมหาวิทยาลัยขอนแก่น พบว่าในแต่ละวันมีขยะอาหารเกิดขึ้นจากโรงอาหารภายในมหาวิทยาลัย เฉลี่ยมากกว่า 600 กิโลกรัมต่อวัน โดยยังไม่รวมกับขยะอาหารอีกจำนวนไม่น้อย จากหอพักนักศึกษา หอพักบุคลากร และบ้านพักบุคลากร จากปัญหา ดังกล่าวจึงเกิดโครงการ Zero Food Waste มหาวิทยาลัยขอนแก่น และตามมาด้วยกิจกรรม Food Waste Heroes: เติมพลังน้องแมลง ด้วยความร่วมมือและทำงานร่วมกันแบบบูรณาการของทุกคณะ ทุกหน่วยงาน เพื่อลดปริมาณขยะอาหารในพื้นที่ มหาวิทยาลัยขอนแก่น อันจะนำไปสู่การลดปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจก และปัญหาโลกร้อนในภาพรวมได้
โครงการ Zero Food Waste มหาวิทยาลัยขอนแก่น ดำเนินการตามหลักระบบเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy) และสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาชุมชนและสังคมอย่างยั่งยืนตามแนวทาง SDGs ของสหประชาชาติ โดยเริ่มที่มหาวิทยาลัยขยายผลสู่ชุมชนและสังคม ซึ่งใช้แมลงโปรตีน (Black Sodier Fly) เป็นตัวช่วยสำคัญในการขับเคลื่อนโครงการ กิจกรรมหลักของโครงการ ประกอบด้วย 1) การอบรมให้ความรู้และรณรงค์เรื่องการคัดแยกและจุดรวบรวมขยะอาหาร แก่ นักศึกษา บุคลากร และผู้ประกอบการร้านค้าภายในโรงอาหาร 2) การนำขยะอาหารไปใช้เป็นอาหารให้น้องแมลงซึ่งในขั้นตอนการผลิตและแปรรูปแมลงโปรตีนตามหลักวิชาการ ดำเนินการโดยโรงเรือนต้นแบบการวิจัยและการผลิตแมลงโปรตีน คณะเกษตรศาสตร์ และ 3) การใช้ประโยชน์จากแมลงโปรตีนและผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปแมลงโปรตีน อาทิเช่น การแบ่งปันพ่อพันธุ์-แม่พันธุ์ ไข่ หรือ หนอนแมลงโปรตีน ให้แก่เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ เลี้ยงปลา รวมถึงบุคลากรของมหาวิทยาลัยที่สนใจ เพื่อลดต้นทุนค่าอาหารสัตว์ หรือสร้างรายได้เพิ่มให้แก่ครัวเรือน ในส่วนของปุ๋ยและมูลแมลง ฝ่ายกายภาพและสิ่งแวดล้อม ก็จะนำไปใช้บำรุงไม้ดอก ไม้ประดับ และต้นไม้ บริเวณรอบมหาวิทยาลัย เป็นต้น การจัดกิจกรรมในครั้งนี้จะเป็นจุดเริ่มต้นในการสร้างความตระหนักถึงความสำคัญของการจัดการขยะอาหาร และส่งเสริมความร่วมมือในการขับเคลื่อนการพัฒนาชุมชนและสังคมอย่างยั่งยืน และขอขอบคุณ ผู้บริหาร บุคลากร นักศึกษา ของทุกคณะ/หน่วยงาน รวมถึงผู้ประกอบการร้านค้า ภาคีเครือข่ายที่ร่วมกัน ดำเนินงาน และทุกภาคส่วนที่ให้ความร่วมมือและสนับสนุนการดำเนินโครงการ ในครั้งนี้
